Cantina Orsogna, Pecorino 3 litres, 2021 (Abruzzes/Italie)

Beskrivelse

Présentations
La Cantina Orsogna, c’est une coopérative de petits producteurs exemplaires, multi-récompensée (dont le titre de Meilleure Cantina italienne en 2012), bio à plus de 80% et désormais en biodynamie dans une large proportion.
C’est du cœur des Abruzzes, dans les magnifiques vallons qui relient l’aride Parc National de Majella à la côte adriatique, qu’elle distille ses jus depuis la nuit des temps, avec comme seul souci d’exprimer le meilleur des cépages autochtones : Montepulciano, Primitivo, Cerasuolo, Pino Grigio, Pecorino, Trebbiano, Malvasia…
Parfaitement équilibré entre le punch des agrumes, la fragilité des fleurs blanches et l’intensité des fruits frais, ce Pecorino – cépage que la Cantina Orsogna a largement contribué a sauver de l’oubli – peut tenir sans rougir la comparaison avec nos Chardonnay et Muscadet de belle soif.
Bag-in-box récompensé au Concours International Wine in Box.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cédrat, pamplemousse, bergamote, fleur d’acacia, pomme verte
Si j’étais un minéral : argile et calcaire
Si j’étais un plat : huîtres, pousse-pieds, ceviche, fritto misto, légumes confits à l’huile d’olive, asperges, fleurs de courgette, fromages de chèvre frais, glace au citron vert
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 13°
Terroir : argile et calcaire
Cépage : 85% Pecorino, 15% autres cépages autochtones
Culture bio et biodynamique certifiée.
Vendanges manuelles.
Fermentation thermorégulée en grappes entières.

Recommandations d’usage
Température de service : entre 7° et 10°.  Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.