Catherine et Pierre Breton, Aussi Sec – Côt, 2017 (Val de Loire)

Beskrivelse

Présentations
Bienvenue chez Catherine et Pierre Breton, couple-star du vin nature en Loire, désormais épaulés par France et Paul, la nouvelle génération.
Ici, tout est bio et biodynamique depuis près de 30 ans, et l’on vinifie sans souffre depuis 1992. C’est vous dire…
Si vous êtes un intime de la famille, vous connaissez probablement Trinch !, Avis de vin fort, Nuits d’ivresse, Clos Sénéchal, Epaulé jeté ou Les Galichet, les cuvées qui ont forgé la réputation des Breton.
Aussi Sec est plus confidentielle, en tout cas pour ce qui concerne la cuvée de côt, car elle existe également en blanc (sauvignon).
Le côt est le nom que l’on donne au malbec dans la Loire. Autrement dit, il s’agit d’un cépage volontiers rustique et tannique.
Mais entre les mains de Catherine et Pierre, comme toujours avec leurs vins de soif, ces traits de caractère sont parfaitement maîtrisés et entièrement mis au service de nos apéros et petits plaisirs de la table de tous les jours, de préférence entre amis…
Des fruits rouges, une touche de violette, de la souplesse, un caractère bien trempé… Cet côt 2017 coche décidément pas mal de cases essentielles à nos palais.

Une exclusivité Let it BIB.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cassis, groseille noire, violette, prune
Si j’étais un minéral : argile et calcaire
Si j’étais un plat : salade de lentilles, lasagnes de légumes du soleil, pieds de cochon désossés (de chez Girardeau !), chili con carne, risotto aux champignons, filet mignon en croute, olivet au poivre…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 12°
Cépage : 100% Côt (Malbec)
Vinification sans intrant ni SO2.
Élevage 2 ans en cuve.
Très léger sulfitage à la mise.

Recommandations d’usage
Température de service : 15 à 18°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.