Catherine et Pierre Breton, Grolleau, 2019 (Val de Loire)

Beskrivelse

Présentations
Bienvenue chez Catherine et Pierre Breton, couple-star du vin nature en Loire, désormais épaulé par France et Paul, les kids. Ici, tout est bio et biodynamique depuis près de 30 ans, et l’on vinifie sans souffre depuis 1992. C’est vous dire…

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : cerise, fraise, épices douces et jeunes fleurs des champs.
Si j’étais un minéral : graviers, argile, calcaire
Si j’étais un plat : omelettes, endives au jambon, salades gourmandes, tartes salées, grillades, tian, saucisse de Morteau, poivrons farcis…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 11°
Terroir : Graviers et argilo-calcaire.
Cépage : 100% Grolleau
Culture bio (certifiée) et application des préceptes de la biodynamie (non-certifiée)
Vendanges manuelles soigneusement triée en caissette de 20 kilos, avant l’aube pour préserver la fraîcheur des raisins.
Vinification : éraflage, puis macération de 18 jours à basse température de manière à extraire les arômes primeurs, avec les levures indigènes.
Elevage en cuve bois jusqu’au printemps, mise en avril avec une très légère protection de soufre.

Recommandations d’usage
Température de service: autour de 13°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.