Catherine et Pierre Breton, La Dilettante, 2020 (Vouvray, Loire/FR)

Beskrivelse

Præsentation
Velkommen til Catherine og Pierre Breton, ikke mindre end et stjernepar i den naturlige vinindustri i Loire-dalen (Bourgueil). Faktisk er deres to børn, Paul og France, nu også en del af gården, så vi tør faktisk godt påstå at der nu er 4 stjerner frem for 2. Alt her har været økologisk og biodynamisk i næsten 30 år, og de har lavet vin uden svovl siden 1992.
Hvis du allerede har stiftet bekendskab med familien Breton, så kender du måske deres ”kultcuvéer” af chenin i Vouvray: Pierres Rousses, La Dilettante og Elle est pas belle la bulle. La Dilettante er den af dem som er meget eftertragtet blandt naturvinelskere, for sin friskhed, mineralitet og renhed. En meget overbevisende kreation.

Vinens poesi
Hvis jeg var en plante : ananas, passionsfrugt, pomelo, citron, jasmin
Hvis jeg var et mineral : flint og ler
Hvis jeg var en servering : marineret sild, carpaccio med kammuslinger, salater, rillettes, tunfisk i ovn eller på grill, vegetarretter, dampet ørred, gede oste (Pouligny-Saint-Pierre), grapefrugtsalat
Hvis jeg var dig : hvad venter du på?

Den tekniske del
Farve : hvid
Område/region : Bourgueil et Vouvray/Loire
Land : Frankrig
Alkoholinhold : 12%
Jordbund: Grus, ler og kalksten
Druesorter : 100% Chenin

Langsom presning, bundfældning i 24 timer.
Vinificering uden tilførsel af SO2.
Modnet i fade.
Meget let tilføjelse af svovl ved aftapningen.

Brugervejledning
Serveringstemperatur: mellem 7 og 10°. Det er virkelig vigtigt…
Vin i BIB er meget god, hvis du serverer den direkte fra hanen. Men Hvis du tager dig tid til skænke vinen over i en karaffel 15-30 minutter inden serveringen, så vil du opleve en overraskende positiv forandring; især når det gælder rødvine…
Ideelt set bør vinen i en BIB drikkes inden for 4-6 uger efter åbning. Meeen du behøves heller ikke at overdrive og vente så længe med at drikke den… Jeg har prøvet vin der stadig har været ok efter 12 uger, men efter 8 uger kan du ikke være sikker på noget som helst, så du vinder ikke noget ved at gemme den længe efter åbningen
Opbevar den beskyttet mod lys og varme, helst ved en temperatur på under 22 °C. Undgå at opbevare den f.eks. i nærheden af dit komfur eller foran et vindue.
Det er bedst at åbne den inden for 3 måneder efter købet.