Catherine et Pierre Breton, Trinch !, 2021 (Bourgueil/FR)

Beskrivelse

Præsentation
Velkommen til Catherine og Pierre Breton, ikke mindre end et stjernepar i den naturlige vinindustri i Loire-dalen (Bourgueil). Faktisk er deres to børn, Paul og France, nu også en del gården, så vi tør faktisk godt påstå at der nu er 4 stjerner frem for 2. Alt her har været økologisk og biodynamisk i næsten 30 år, og de har lavet vin uden svovl siden 1992. Trinch! er et must i deres sortiment, som vi har nydt godt af i en række årgange nu… Denne cuvée er fremstillet af 20 år gamle Cabernet Franc-druer og er blevet mere kompleks og bedre for hvert år, så vi i dag får en saft, der er lige så frisk som altid, men med en forbløffende dybde for en så vin med det prispunkt. En “Bourgueil pur jus”, som vi elsker dem: lige, let, sprød, generøs, med røde frugtreferencer. Famtastisk til alle uforpligtende lejligheder som aperitiffer, picnics og improviserede måltider med venner.

Vinens poesi
Hvis jeg var en plante : Kirsebær, jordbær, søde krydderier og unge markblomster.
Hvis jeg var et mineral : grus, ler og kalksten
Hvis jeg var en servering : Omeletter, endivie salat med lufttørret skinke, måltidssalater, kød og pølser på grillen, fyldte peberfrugter
Hvis jeg var dig : Så ville jeg smage

Den tekniske del
Alkoholindhold: 13,5%
Terroir: Grus, ler og kalksten
Druesort: 100% Cabernet Franc
Økologisk landbrug (certificeret) og anvendelse af biodynamiske principper (ikke-certificeret)
Manuel høst, omhyggeligt sorteret i kasser på 20 kg før daggry for at bevare druernes friskhed.
Vinifikation: 18 dages maceration ved lav temperatur for at udtrække de tidlige aromaer med vildtgær.
Lagres i træfade indtil foråret, aftapning i april med en meget let tilførsel af svovl (SO2).

Brugervejledningen
Serveringstemperatur: Omkring 13°. Det er virkelig vigtigt…
Vin i BIB er meget god, hvis du serverer den direkte fra hanen. Men Hvis du tager dig tid til skænke vinen over i en karaffel 15-30 minutter inden serveringen, så vil du opleve en overraskende positiv forandring; især når det gælder rødvine…
Ideelt set bør vinen i en BIB drikkes inden for 4-6 uger efter åbning. Meeen du behøves heller ikke at overdrive og vente så længe med at drikke den… Jeg har prøvet vin der stadig har været ok efter 12 uger, men efter 8 uger kan du ikke være sikker på noget som helst, så du vinder ikke noget ved at gemme den længe efter åbningen
Opbevar den beskyttet mod lys og varme, helst ved en temperatur på under 22 °C. Undgå at opbevare den f.eks. i nærheden af dit komfur eller foran et vindue.
Det er bedst at åbne den inden for 3 måneder efter købet.