Dom & Terre (Dominique Terrier), Rouge, 2020 (Corbières/FR)

Beskrivelse

Præsentation
Fra Jura til Corbières er der… kun ét skridt. Lad os begynde fra begyndelsen: Dominiques far, der var vinbonde i Jura i Pannessières, var den første, der omlagde sin ejendom helt til økologisk landbrug i regionen og kun arbejdede med heste på vinmarkerne. Det var i 1968. De flyttede senere til Bourgogne og anlage “Domaine des 2 ânes”, men flyttede i 2000 så til Peyriac-de-Mer i  Corbières. Siden 2017 har det så været i spidsen for Domaine Dom & Terre, 16 hektar økologiske vinmarker i Hautes-Corbières, i den storslåede landsby Lagrasse.
Det er her, Dominique Terrier laver sine magiske vine, udelukkende med Vildtgær, ufiltreret og uden input; bortset fra, hvis det er nødvendigt, en smule SO2 ved aftapningen. vinen er en “næsten” ren Syrah, forstærket med et strejf af Carignan. Masser af Sveskerne men også syrlige røde frugter. Tanninerne er bemærkelsesværdigt godt tæmmede. Kort sagt; en sprød vin, der smager ærligt, vildt, ligefrem og nærmest generøs. Og uden SO2, tusinde tak. Hatten af for Monsieur Terrier!

Vinens poesi
Hvis jeg var en plante : Salvie, timian, solbær, brombær og masser af svesker
Hvis jeg var et mineral :ler og kalksten
Hvis jeg var en servering : Terrine af and, cassoulet, Iberico skinke
Hvis jeg var dig : Du skal smage den her!

Den tekniske del
Alkoholindhold: 13,5%
Jordbund: ler-kalksten
Druesort: 90% Syrah, 10% Carignan

Ingen filtrering, ingen SO2.

Recommandations d’usage
Serveringstemperatur: mellem 15 og 18°. Det er virkelig vigtigt…
Vin i BIB er meget god, hvis du serverer den direkte fra hanen. Men Hvis du tager dig tid til skænke vinen over i en karaffel 15-30 minutter inden serveringen, så vil du opleve en overraskende positiv forandring; især når det gælder rødvine…
Ideelt set bør vinen i en BIB drikkes inden for 4-6 uger efter åbning. Meeen du behøves heller ikke at overdrive og vente så længe med at drikke den… Jeg har prøvet vin der stadig har været ok efter 12 uger, men efter 8 uger kan du ikke være sikker på noget som helst, så du vinder ikke noget ved at gemme den længe efter åbningen
Opbevar den beskyttet mod lys og varme, helst ved en temperatur på under 22 °C. Undgå at opbevare den f.eks. i nærheden af dit komfur eller foran et vindue.
Det er bedst at åbne den inden for 3 måneder efter købet.