La Mongestine (Maxime Gamard), Les Monges, 2020 (Côtes-de-Provence)

Beskrivelse

Présentations
Bientôt des présentations plus détaillées… D’ici là, nous vous invitons à visiter le site du domaine.

Portrait chinois
Si j’étais un végétal : chèvrefeuille, iris, rose blanche, pivoine, pêche blanche, abricot, mirabelle…
Si j’étais un minéral : argile et calcaire
Si j’étais un plat : asperges, sole meunière, aubergines frites, petits farcis, huîtres de Bouzigues, filets de rouget, spaghetti à la poutargue et à la sauge, vitello tonnato…
Si j’étais toi : je goûterais

Infos techniques
Taux d’alcool : 12°
Cépages : 50% Vermentino, 30% Sauvignon Blanc, 10% Grenache Blanc, 10% Clairette
Sols : argilo-calcaire sur le bas, très caillouteux en pied de colline
Vignes conduites en bio (certification Ecocert depuis 2014)
Levures indigènes.
Fermentation malolactique complète.
Vinification sans intrant ni sulfite.
Élevage en cuve béton.
Filtration tangentielle pour assurer la stabilité du vin.
Soupçon de sulfite à la mise (SO2 total < 40mg/l)

Recommandations d’usage
Température de service : entre 7 et 10°. Pour de vrai, c’est important…
Les vins en BIB sont très bons si vous les servez directement au robinet. Mais « oh surprise », vous constaterez qu’ils gagnent toujours à être carafés ou mis en bouteille 1/4h à 1/2h avant dégustation, notamment les vins rouges…
A boire idéalement dans les 4 à 6 semaines après ouverture. Mais n’abusez pas non plus… Au-delà de 8 semaines, on ne répond plus de rien.
Stockez-le à l’abri de la chaleur, idéalement à une température inférieure à 22°C. Évitez de l’entreposer près de votre cuisinière ou devant une fenêtre, par exemple…
A ouvrir de préférence dans les 3 mois après achat.