LBV (Julie Le Breton og Christophe Vial), The Notorious BIB, 2020 (Cévennes, Rhonedalen/FR)

Beskrivelse

Præsentation
Saint-Germain-de-Puch er en charmerende lille kommune, der ligger mellem Dordogne og Garonne, 15 km fra Pomerol og ca. 20 km fra Saint-Emilion. Det er her, at Veyron-familien vinificerer sine økologiske nektar, væk fra vinbranchens rampelys… og sprøjtning af pesticider.
For på Cajus har de i 20 år foretrukket at lytte til naturen og se på månen.
Da vi smagte deres vin første gang, sagde vi alle det samme: vi havde glemt, hvordan man smager en god lille Bordeaux, der er navnet værdig. Denne vin er lagret på rustfri ståltanke og er frugtagtig, frisk og smidig; den passer fantastisk godt til rigtig mange hverdagsretter, så den bliver ofte drukket ret hurtigt.

Vinens poesi
Hvis jeg var en plante : Solbær, sorte kirsebær og brombær
Hvis jeg var et mineral : Ler og kalksten
Hvis jeg var en servering : Confiterede andelår, entrecote, kød og grøntsager på grillen,  unge, bløde oste
Hvis jeg var dig : Med det samme…

Den tekniske del
Alkoholindhold: 12%
Jordbund: ler og kalksten.
Druesort: 75 % merlot, 25 % cabernet franc
Økologisk dyrkning og vinfremstilling
Manuel høst.
Vinifikation uden svovl (SO2).
Lagres i temperaturkontrollerede kar, mikrodosering med SO2 ved aftapning (<10mg/l)

Brugervejledning
Serveringstemperatur: 15-18°. Det er virkelig vigtigt…
Vin i BIB er meget god, hvis du serverer den direkte fra hanen. Men Hvis du tager dig tid til skænke vinen over i en karaffel 15-30 minutter inden serveringen, så vil du opleve en overraskende positiv forandring; især når det gælder rødvine…
Ideelt set bør vinen i en BIB drikkes inden for 4-6 uger efter åbning. Meeen du behøves heller ikke at overdrive og vente så længe med at drikke den… Jeg har prøvet vin der stadig har været ok efter 12 uger, men efter 8 uger kan du ikke være sikker på noget som helst, så du vinder ikke noget ved at gemme den længe efter åbningen
Opbevar den beskyttet mod lys og varme, helst ved en temperatur på under 22 °C. Undgå at opbevare den f.eks. i nærheden af dit komfur eller foran et vindue.
Det er bedst at åbne den inden for 3 måneder efter købet.