Terres de ROA (Loren Tisserand), Fontaine, 2020 (Saint-Pourçain, Loire/FR)

Beskrivelse

Præsentation
Saint-Pourçain er ikke et stort område, så hvis du ikke tidligere har hørt om det, stødt på det i din lokale vinhandel eller set området på vinkortet i restauranter, så er det ikke så underligt. Når vi dertil lægger at  Terres de ROA er en af de meget få økologisk certificerede  ejendomme i denne Auvergne-appellation, så ved du at vi har at gøre med en vin som det ikke er så underligt hvis du ikke er stødt på før.
Den har været økologisk certificeret siden 2009 af Claudine og Luc, men ejendommen er nu i hænderne på deres datter Loren, som lige som forældrene, tydeligvis er en yderst begavet vinmager, der er i total symbiose med naturen. Med andre ord; ingen kemikalier hos Loren Tisserand, hverken i vinmarken eller i kælderen (med undtagelse af en smule svovl ved aftapningen). Vi takker for en sublim forståelse for alle de øjeblikke og processer på vinmarken, som er med til at give et virkeligt dybt og rent udtryk af terroiret. Vi har at gøre med en helt naturlig Gamay, der er et par ligaer over sine konkurrenter! Frugten er sprød, næsen er delikat, ganen er frisk; lang og syrlig. Denne Gamay Bourbonnais er en sand åbenbaring. Den tør vi anbefale uanset om du er til grøntsager, charcuteri, ostespecialiteter, asiatisk køkken eller blot en uforpligtende aperitif i venners lag!

Vinens poesi
Hvis jeg var en plante : Tranebær, moreller, ribs og masser af hindbær
Hvis jeg var et mineral : Granit
Hvis jeg var en servering : Charcuteri og oste fra Auvergne, ratatouille, trøffel, Pizza med ansjoser, vietnamesisk nudelsuppe
Hvis jeg var dig : Smag den inden det er for sent

Den tekniske del
Alkoholindhold: 13%
Druesorter: 100% Gamay
Håndplukkede og sorterede druer.
Vildtgær
Naturlig, ikke-interventionel vinfremstilling.
Maceration i en uge og modning i 4 måneder
Fri SO2 < 10 mg/l.

Brugervejledningen
Serveringstemperatur: Omkring 13°. Det er virkelig vigtigt…
Vin i BIB er meget god, hvis du serverer den direkte fra hanen. Men Hvis du tager dig tid til skænke vinen over i en karaffel 15-30 minutter inden serveringen, så vil du opleve en overraskende positiv forandring; især når det gælder rødvine…
Ideelt set bør vinen i en BIB drikkes inden for 4-6 uger efter åbning. Meeen du behøves heller ikke at overdrive og vente så længe med at drikke den… Jeg har prøvet vin der stadig har været ok efter 12 uger, men efter 8 uger kan du ikke være sikker på noget som helst, så du vinder ikke noget ved at gemme den længe efter åbningen
Opbevar den beskyttet mod lys og varme, helst ved en temperatur på under 22 °C. Undgå at opbevare den f.eks. i nærheden af dit komfur eller foran et vindue.
Det er bedst at åbne den inden for 3 måneder efter købet.